Блюда Внешний рецепт
Креветки с чаем лунцзин
龙井虾仁 lóngjǐng xiā rén
Знаменитая ханчжоуская обжарка — речные креветки, доведённые с чаем лунцзин и его листом, светлые и деликатные.
Открыть рецептГотовим с чаем, отобранное
Рецепты, которые стоит готовить с китайским чаем
Рабочая библиотека блюд, напитков, коктейлей и выпечки, где китайский чай — ингредиент: креветки лунцзин, копчёная на чае утка, чайные яйца, чай «шёлковый чулок», тушёнка на пуэре и не только. Каждая запись ведёт к своему автору; своего здесь пока нет.
Только китайский чай — как и во всём созвездии; матча и другие рецепты на японском чае оставлены за бортом намеренно. Всё ниже — чужой хороший рецепт, собранный и отобранный; наши собственные встанут в центр.
Отобрано, не спарсено
Каждый рецепт здесь прочитан и проверен вручную — без автосписков и наполнителя.
Честная маркировка
Каждая карточка помечена как внешний ресурс и ведёт прямо к автору, который его написал.
Только китайский чай
Чай как ингредиент — лист, настой и дым китайского чая. Матча и сладости на японском чае исключены по замыслу.
Свои рецепты — впереди
Это стадия каталога. Наши собственные рецепты добавим позже как главное — со связью со статьями энциклопедии и банками магазина.
Каталог
Блюда, напитки, коктейли и выпечка
Фильтр по тому, что хотите приготовить. Каждая запись открывает оригинальный рецепт на своём сайте — читайте и готовьте там.
Блюда Внешний рецепт
Утка, копчёная на чае
樟茶鸭 zhāng chá yā
Сычуаньская классика — утка, маринованная, приготовленная на пару и закопчённая над красным чаем и камфорой до глубокого аромата.
Открыть рецептБлюда Внешний рецепт
Чайные яйца
茶叶蛋 chá yè dàn
Классика уличных лотков — яйца, томлённые и настоянные в красном чае, соевом соусе и специях до мраморного узора.
Открыть рецептБлюда Внешний рецепт
Свинина, тушённая на пуэре
普洱红烧肉 pǔ'ěr hóng shāo ròu
Юньнаньское тушение, где шу пуэр смягчает грудинку и оттеняет жир землистой нотой.
Открыть рецептБлюда Внешний рецепт
Курица, копчёная на чае
Быстрое домашнее копчение — готовая курица, доведённая над рисом, сахаром и лапсан сушонгом до чистого дымного аромата.
Открыть рецептНапитки Внешний рецепт
Гонконгский молочный чай
港式奶茶 gǎng shì nǎi chá
Чай «шёлковый чулок» — крепкий цейлонский купаж, протянутый через тканевый мешочек и смягчённый сгущённым молоком.
Открыть рецептНапитки Внешний рецепт
Жемчужный молочный чай
珍珠奶茶 zhēn zhū nǎi chá
Жемчужный молочный чай с нуля — база на красном чае или улуне, молоко и упругая тапиока с фирменной QQ-текстурой.
Открыть рецептНапитки Внешний рецепт
Чай восьми сокровищ
八宝茶 bā bǎo chá
Согревающий настой зелёного чая с красными финиками, годжи, хризантемой, лунганом и леденцовым сахаром — чашка под доливы.
Открыть рецептНапитки Внешний рецепт
Холодный жасминовый чай
茉莉花茶 mòlì huā chá
Цельнолистовой жасминовый чай, настоянный на холоде часами — сладкий, прозрачный, малотерпкий, без разбавления от льда.
Открыть рецептКоктейли Внешний рецепт
Коктейли на пуэре
Подборка чайных коктейлей и безалкогольных — пуэр-негрони, олд-фэшн и виски-сауэр на завареном листе.
Открыть рецептКоктейли Внешний рецепт
Коктейль на улуне
乌龙 wūlóng
Скрученный улун вроде тегуаньинь, настоянный в джине или взбитый с цитрусом — цветочный, округлый, ароматный.
Открыть рецептВыпечка Внешний рецепт
Шифоновый торт с зелёным чаем
Лёгкий воздушный шифон, окрашенный и ароматизированный зелёным чаем — мягкая, не приторная китайская чайная выпечка.
Открыть рецептВыпечка Внешний рецепт
Сахарное печенье с улуном
Сливочное сахарное печенье с молотым улуном в тесте — прожарка листа против сладкого песочного теста.
Открыть рецептДальше
Наши собственные рецепты — со связью с чаем
Замысел не в том, чтобы соперничать с авторами выше, а чтобы дополнить их. Мы пишем собственные чайные рецепты — каждый со ссылкой на статью энциклопедии о чае, который в нём используется, и на реальную банку в магазине, с параметрами заваривания из нашего ресёрча, а не на глаз. Когда будут готовы, они встанут в верх этой страницы как главное; каталог останется как более широкая карта.
Со связью с реальным чаем
Каждый рецепт назовёт класс чая, статью энциклопедии и банку, которую требует — без generic «чая».
Сначала заварить, потом готовить
Температура и время настаивания из нашего чайного ресёрча — чтобы вкус повторялся дважды.
Сфотографировано, не сгенерировано
Готовые блюда и напитки сняты вживую — по правилу созвездия «никаких AI-изображений».
О каталоге
Как его читать
Эта страница — витрина, а не хостинг рецептов. Она указывает на людей, которые хорошо готовят с китайским чаем, и прямо говорит, что за блюдо перед вами. Мы не ставим трекинг на ссылки; карточка — это текст и ссылка, поэтому грузится быстро и остаётся честной.
Если ссылка сместилась или рецепт переехал — такова природа внешнего каталога; напишите нам, и мы поправим карточку.